مسقعة نباتية شرق أوسطية
المسقعةهي وصفة شرق أوسطية ويونانية تقليدية.يتم طبخها بطريقة نباتية أو مع اللحم المفروم – مع أو بدون البشاميل.في ما يلي إحدى وصفاتهابالجبن المذاب.
1 كغ طماطم (مقشرة ومقطعة)
٢ باذنجان
٢ م ك زيت زيتون
١ بصلة كبيرة مفرومة
٢ فص ثوم مفروم
١/٢ كوب ماء ساخن
١ م ك صلصة طماطم
١ م ص قرفة
٢ ورق الغار
ملح وفلفل اسود
زبيب (اختياري)
١ م ك زعتر والبعض للتزيين
٣٠٠ غ من فريكو ايدام
تقشر الطماطم وتقطع ثم تمزج في الخلاط مع العصير.
يسخن الزيت في طاسة وتطهي البصل المقطع والثوم حتي يتغير لونه. اصف صلصة الطماطم وعصير الطماطم والماء واوراق الغار. عند الغليان قلل الحرارة لمدة ١٥ دقيق. اف الزبيب في النهايةوالزغتر
يسخن زيت الذرة في طاسة علي حرارة متوسطة ويتم تحمير الباذنجان شرائح علي الجانبين وتصفي من الزيت علي ورق مطبخ. يتبل بالملح والفلفل
يسخن الفرن
في اناء بايركس توضع طبقه من الباذنجان ثم يضاف نصف صوص الطماطم ثم طبقه من شراذح الجبن ثم طبقة من الباذنجان. اضف باقي صوص الطماطم وضعي المزيد من شرائح الجبن ايدام. ظع بعض الزعتر للتزيين
توضع المسقعه في الفرن لمدة ١٠ دقائق حتي تذوب الجبن. تقدم ساخنة مع عيش بلدي
