Pizzas de berenjena
¿Pizza de berenjena baja en carbohidratos?, ¡Estas mini pizzas son una deliciosa manera de disfrutar de berenjena!
2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 2,5 cm de grosor
680 g de salsa de tomate en conserva
20 lonchas de queso Gouda Frico
60-120 g de tomates cherry, en rodajas
225 g de espinacas frescas
1/2 cucharadita de sal
Escamas de pimienta, opcional
Precalentar el horno a 220 °C.
En dos bandejas de horno, colocar las rodajas de berenjena, sazonar con sal y hornear durante 15-20 minutos.
Sacar la berenjena hecha del horno y encender la parrilla.
Untar 1 cucharada de salsa de tomate sobre cada rodaja de berenjena y colocar una loncha de Gouda.
Colocar varias espinacas frescas y tomates cherry encima del queso y asar a la parrilla durante 2-5 minutos.
Hay que asegurarse de prestar mucha atención, ya que la berenjena se puede quemar muy rápidamente en la parrilla.
Servir caliente.
