Eggah égyptien avec fromage et courgettes
Eggah équivaut à Frittata dans la cuisine égyptienne. C'est un plat populaire qui est généralement préparé avec des oignons, des tomates et beaucoup de légumes verts et cuit dans un gâteau aux œufs. Cette recette ajoute des rubans de courgettes et beaucoup de fromage Gouda pour une richesse en saveur et une touche légèrement moderne.
2 petits oignons (émincés)
2 courgettes moyennes (pelées en rubans)
3 tomates moyennes (épépinées et coupées en dés)
1 poignée de persil (haché)
1 poignée de coriandre (hachée)
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de beurre
6 gros œufs
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1/4 cuillère à café de levure chimique
6 cuillères à soupe de fromage Frico Gouda (portions) (râpé)
sel et poivre pour le goût
Commencez par préparer les légumes. Hachez finement les oignons. Coupez les tomates en dés en jetant les graines. Utilisez un éplucheur de légumes pour râper les courgettes en fines rubans. Hachez le persil et la coriandre.
Préchauffer le four à 360 ° F.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes). Ajouter les courgettes et cuire encore 2-3 minutes. Vous pouvez garder quelques rubans de courgettes pour la garniture. Incorporer les tomates en dés et cuire encore 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la coriandre hachée et le persil, remuer rapidement et éteindre le feu. Mettre de côté.
Fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux à l'aide d'un batteur à main électrique ou d'un robot culinaire. Ajouter la farine et la levure chimique et fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Si le plat de légumes va au four, versez le mélange d'œufs sur les légumes et saupoudrez de fromage dessus. Vous pouvez également utiliser un Pyrex ou un plat allant au four, mais assurez-vous de le graisser avec du beurre avant d'ajouter le mélange de légumes et d'œufs.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du moule en ressorte propre.
Garnir de rubans de courgettes, de fromage râpé supplémentaire et de persil. Ajouter plus de poivre fraîchement concassé au goût et servir immédiatement.