Creps de espinacas, alcachofas y gouda con salsa dulce de miel
Cremoso gouda derretido dentro de una crepe de espinacas y alcachofas, luego rociados con una salsa dulce de miel sólo puede hacer que ames aún más las crepes
2 huevos grandes
180 ml de leche
70 g de harina de trigo integral o harina de repostería integral
60 g de harina normal
3 cucharadas de mantequilla
1/4 cucharadita de sal
120 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de pimienta roja molida (opcional)
1 (225-340 g) bolsa de espinacas frescas
1 (340 g) lata de corazones de alcachofas, escurridas y troceadas
25 g de queso parmesano, rallado en el momento
100 g de queso Gouda Frico (en lonchas)
Salsa dulce de miel:
60 ml de aceite de oliva
3 cucharadas de miel
6 g de perejil fresco, picado
Empezar preparando las creps. Añadir mantequilla a una sartén pequeña y calentar a fuego medio.
Remover constantemente hasta que aparezcan grumos de color marrón en el fondo, durante 5-6 minutos, sacar inmediatamente del fuego y apartar.
Poner el resto de ingredientes en una picadora o un robot de cocina.
Añadir la mantequilla preparada en la sartén y pulsar durante 30 segundos o hasta que se mezclen bien los ingredientes.
Poner la masa de las creps en el frigorífico durante unos 30 minutos. De esta manera, las burbujas desaparecen y es más difícil que las creps se rompan al cocinarlas. La masa se puede conservar durante 48 horas.
Calentar una sartén antiadherente de 30 cm. Añadir mantequilla o un producto antiadherente para cocinar a la sartén.
Verter 80 ml de masa en el centro de la sartén y girar la sartén para que la masa se extienda uniformemente.
Cocinar durante 30 segundos y girar. Cocinar durante 10 segundos más y sacarla para ponerla en la tabla de corte. Colocar la crep plana para que pueda enfriarse. Continuar hasta que se termine la masa. Se preparan unas 10 creps.
Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir 1 cucharada de aceite de oliva y ajo. Añadir la sal, la pimienta y la pimienta roja molida (si se usa), y cocinar durante 2 minutos.
Añadir las espinacas y alcachofas y cocinar durante 5-6 segundos hasta que las espinacas queden completamente blandas.
Poner a fuego bajo y añadir el queso parmesano. A continuación, apagar el fuego. Retirar de la sartén.
Batir juntos el aceite de oliva y la miel. Poner en un cacito y calentar. Mantener caliente hasta que se vaya a utilizar. También se puede preparar en el microondas.
Limpiar la sartén y calentar a fuego medio. Preparar una crep cada vez; colocar la crep plana en la sartén. Colocar varias lonchas de Gouda en una cuarta parte de la crep (formando un triángulo). Hacer una capa con el relleno de espinacas y alcachofas y luego colocar varias lonchas más de Gouda.
Doblar la parte inferior de la crep y luego volver a doblar para formar un triángulo. Cocinar durante 2-3 minutos y, a continuación, girar y cocinar 2-3 minutos más, o hasta que el Gouda se haya fundido bien.
Repetir con el resto de creps hasta que se terminen el Gouda y el relleno.
Retirar la salsa de miel del fuego y añadir el perejil picado.
¡Rociar la crep con la salsa dulce de miel y a disfrutar!
