Quesadillas baladi soggo
Perfectas para compartir, estas quesadillas le recordarán el “Fetir con Soggo” egipcio que se puede comprar en las tiendas. ¡Pero estas quesadillas son caseras y rebosan con mucho más queso!
500 g de salchichas egipcias
1 cebolla grande (cortar en medios aros)
60 ml de aceite de oliva
4 tortillas grandes
200 g de queso Gouda Frico, rallado
175 g de pimientos (cortados en cubos finos)
4 tomates medianos (en cubos)
3 cebolletas medianas (picadas)
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y cocinar la cebolla a medio fuego, hasta que se vea transparente (unos 5 minutos).
Añadir las salchichas y remover de vez en cuando, hasta que queden de color marrón y bien cocinadas. Con una espumadera, sacar las salchichas y la cebolla (eliminando la grasa sobrante) y colocar en un plato. Cortar las salchichas en trocitos.
Para preparar una quesadilla, calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, colocar una tortilla en la sartén.
Rápidamente, echar una gran cantidad de queso rallado, la mezcla de salchichas y cebolla y trozos de pimiento en una mitad de la tortilla. Doblar la otra mitad para cerrarla y, con cuidado, girarla en la sartén, hasta que los dos lados queden crujientes y el queso se haya derretido.
Coloca la tortilla en una tabla de madera para servir y cortarla en triángulos grandes. Añadir salsa de tomates en cubos y, encima, echar más queso rallado y cebolleta. Repetir con el resto de tortillas y servir inmediatamente, con ensalada Baladi fresca o con un poco de salsa preparada con tomates recién cortados.
