Az eggah egy omlettszerű tésztaétel az egyiptomi konyhában. Nagyon népszerű finomság, amely lényegében egy hagymás, paradicsomos, zöldségekkel gazdagon megrakott tojásos pite. Ez a recept cikkinicsíkokkal és bőséges mennyiségű gouda sajttal ad gazdag ízt és modern karaktert ennek a hagyományos ételnek.

Egyiptomi eggah sajttal és cukkinivel

Ez a hagyományos egyiptomi étel a Frico Gouda sajtjával készül.

Elkészítési idő 10 perc
Főzési idő 30 perc
Egyiptomi eggah sajttal és cukkinivel

2 kis fej hagyma (reszelve)

2 közepes cukkini

3 közepes méretű kockára vágott paradicsom

1 maréknyi aprított petrezselyem

1 maréknyi aprított koriander

1 evőkanál étolaj

1,5 dkg vaj

6 nagy tojás

1 evőkanál általános búzaliszt

1/4 teáskanál sütőpor

9 dkg (darabolt) Frico Gouda sajt (reszelve)

só és bors ízlés szerint

Először készítsd elő a zöldségeket. Aprítsd fel a hagymát. Kockázd fel a paradicsomot, és a magokat dobd ki. Készíts vékony cukkiniszalagokat zöldséghámozó segítségével. Aprítsd fel a petrezselymet és a koriandert.

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.

Forrósítsd fel az étolajat és a vajat egy serpenyőben. Közepes hőmérsékleten, kb. 5 perc alatt párold puhára a hagymát. Add hozzá a cukkinit és párold további 2-3 percig. Hagyj meg néhány cukkiniszalagot díszítésnek. Keverd hozzá a paradicsomot és párold további 3 percig. Sózd és borsozd ízlés szerint. Add hozzá az aprított koriandert és petrezselymet, gyorsan forgasd át, majd kapcsold le a főzőlapot. Húzd félre.

Verd fel habosra a tojást kézi mixerrel vagy robotgép segítségével. Add hozzá a lisztet és a sütőport, és keverd tovább, amíg sima nem lesz.

Ha a serpenyő hőálló, öntsd a tojásos keveréket a zöldségekre, és szórd rá a sajtot. A másik lehetőség, hogy a zöldségeket előbb egy kivajazott hőálló edénybe teszed, és úgy öntöd rá a tojásos keveréket.

Süsd 20 percig, illetve addig, amíg a tál közepére szúrt fogpiszkálóra kihúzáskor már nem tapad semmi.

Díszítsd cukkiniszalagokkal, a megmaradt reszelt sajttal és petrezselyemmel Ízlés szerint szórd meg frissen tört borssal, és már tálalhatod is!