Spentos-articsókás és Gouda sajtos palacsinta édes mézmártással
A spenótos-articsókás és krémes, olvadó Gouda sajttal töltött palacsinta, melyre édes mézmártást csepegtetsz, csak még jobban megkedvelteti veled a palacsintát.
2 nagy tojás
180 ml tej
7 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt vagy teljes kiőrlésű süteményliszt
6 dkg általános búzaliszt
4,5 dkg vaj
1/4 teáskanál só
120 ml víz
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd reszelt fokhagyma
1 csapott teáskanál bors
1 csapott teáskanál tört pirospaprika (opcionális)
1 csomag (25–35 dkg) friss spenót
1 üveg (35 dkg) marinált articsókaszív, lecsepegtetve és felaprítva
2,5 dkg frissen reszelt parmezán sajt
10 dkg (szeletelt) Frico Gouda sajt
Az édes mézmártás:
60 ml olívaolaj
3 evőkanál méz
6 g friss, aprított petrezselyem
Kezdd a palacsintával! Olvaszd fel a vajat egy kis méretű lábasban.
Keverd simára, kb. 5-6 percig, amíg apró barna darabok nem jelennek meg az alján; ezután azonnal vedd le a főzőlapról, és tedd félre.
Keverd össze a maradék hozzávalókat turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel.
Add hozzá a megbarnított vajat, és keverd addig, amíg teljesen el nem keveredik a tésztában.
Tedd a palacsintatésztát hűtőszekrénybe 30 percre. Míg a tészta pihen, a buborékok távoznak belőle, így a palacsinta sütés közben nem szakad majd szét. A nyers palacsintatészta két napig használható fel.
Forrósíts fel egy 30 cm átmérőjű tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt. Tedd bele a vajat vagy sütőolajat.
Tegyél egy merőkanálnyi (kb. 80 ml) palacsintatésztát a serpenyőbe, és forgasd körbe a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen szétterüljön az alján.
Fél perc sütés után fordítsd át, és süsd a másik felét 10 másodpercig, majd tedd ki egy vágódeszkára. Süsd ki így az összes palacsintatésztát, és a kész palacsintákat halmozd egymásra. A tészta körülbelül 10 palacsintát ad ki.
Forrósíts fel egy nagy serpenyőt közepes hőmérsékleten, és tegyél bele egy evőkanálnyi olívaolajat és a fokhagymát. Adj hozzá sót, borsot és a tört pirospaprikát (ízlés szerint), és párold 2 percig.
Keverd hozzá a spenótot és az articsókát, és párold 5-6 percig, amíg a spenót össze nem esik.
Vedd le a hőmérsékletet, keverd bele a parmezán sajtot, majd kapcsold ki a főzőlapot. Vedd ki a serpenyőből.
Keverd bele olívaolajat és a mézet. Öntsd át egy kis lábasba, és melegítsd át. A tálalásig tartsd melegen. Akár mikrohullámú sütőt is használhatsz erre a célra.
Töröld tisztára a serpenyőt, és tedd közepesen alacsony hőmérsékletre. A palacsinták megtöltéséhez helyezd a palacsintákat a serpenyőbe egyesével. Tegyél néhány szelet gouda sajtot a palacsinta negyedére. Tegyél a sajtos negyedre a spenótos-articsókás töltelékből, végül zárd néhány szelet Goudával.
Hajtsd a palacsinta üres felét a töltelékes oldalra, majd egy újabb hajtás, és kész is a körcikkely! Süsd mindkét oldalát 2-3 percig vagy amíg a gouda meg nem olvad.
A fenti lépések ismétlésével töltsd meg az összes palacsintát.
Vedd le a mézes szószt a főzőlapról, és keverd bele az apróra vágott petrezselymet.
Locsold meg a palacsintákat egy kevés mézes szósszal, és már eheted is!
