Pasta rápida con tomate fresco y queso gouda
Cuando quieres algo delicioso y reconfortante para comer en la cena, pero no quieres pasar una eternidad en la cocina.
340 g de pasta Fusilli
450 g de tomates cherry, cortados por la mitad
60 ml de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo medianos, picados
1 cucharadita y media de sal; usar más en caso necesario
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
25 g de queso Gouda Frico fresco, rallado; preparar más para adornar
4 cebollas tiernas, picadas
Combinar los tomates, las cebollas tiernas, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta en un cuenco grande y mezclar. Dejar reposar a temperatura ambiente para que los sabores se mezclen.
Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Apartar 130 ml del agua de cocer la pasta antes de escurrir la pasta.
A continuación, echar la pasta caliente al cuenco con los tomates. Añadir el agua de la pasta reservada y el Gouda, y mezclar bien. Echar más queso rallado encima.
Servir inmediatamente o a temperatura ambiente.
