Tortitas de queso con sobras de puré de patatas
La forma perfecta para transformar el puré de papas, sólo tienes que añadir el queso y un plato clásico se convierte en algo nuevo…
1 kg de sobras de puré de patatas, frío
70 g de queso Mimolette Frico, rallado
2 cucharadas de cebolleta picada, la parte verde y la blanca
1 huevo, batido un poco
3 cucharadas más 50 g de harina normal
Aceite vegetal, para freír en sartén
Nata agria, para servir
En un cuenco grande, poner el puré de patatas, el queso, la cebolleta, el huevo y 3 cucharadas de harina, y mezclar bien. Con las manos, dividir la mezcla en 12 porciones. Enrollar cada porción para formar una bola compacta. A continuación, aplanar la bola para formar una tortita de 1 cm de grosor.
Colocar los 50 g restantes de harina en un recipiente poco profundo y, con cuidado, pasar cada tortita por la harina.
Calentar 3-4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande, a fuego medio. (Añadir suficiente aceite para cubrir bien el fondo de la sartén).
Freír las tortitas, por lotes, hasta que se vuelvan de color marrón dorado y queden crujientes por los dos lados, durante 3-4 minutos. Añadir más aceite a la sartén, según sea necesario, entre lotes. (La sartén no se debe llenar en exceso y las tortitas no se deben girar demasiado pronto; de lo contrario, no se creará una corteza crujiente). Pasar las tortitas a un plato con servilletas de papel y espolvorearlas de inmediato con sal.
Servir las tortitas de patatas con nata agria por encima y adornadas con cebolleta picada.
