Sambousak con hierbas y queso
Popular en todo el Oriente Medio, estos sabrosos pastelitos se rellenan con una variedad de opciones incluyendo quesos. Tradicionalmente se fríen (muchos cocineros caseros hoy en día los hornean), se sirven comúnmente en Shabbat por la mañana y también en Hanukkah, cuando los alimentos fritos son habituales. Pero también son excelentes para el almuerzo o como una picadera.
560 g de harina normal
1 cucharada de levadura en polvo
225 ml de aceite
400 g de queso Gouda Selección de Hierbas Frico
100 g de nata agria
1 clara de huevo
4 cucharadas de tomillo u orégano
Aceite vegetal
Poner la harina, la levadura en polvo y 1 cucharadita de sal en un cuenco grande.
Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite y 375 ml de agua tibia. Mezclar con las manos hasta formar una masa blanda.
Amasar durante dos minutos sobre una superficie de trabajo, hasta que la masa quede uniforme.
Dividir en bolas pequeñas iguales, del tamaño de una nuez, y colocar en una bandeja. Tapar con film de plástico y dejar reposar mientras se prepara el relleno.
Mezclar el queso de selección de hierbas, la clara de huevo y el tomillo en un cuenco.
Tomar una bola de masa y aplanar, formando un disco pequeño, con la mano o con un rodillo de amasar.
En el centro, poner una cucharadita de relleno de queso.
Doblar y presionar los bordes para hacer una forma de media luna.
Tomar la media luna, volver al borde y doblar y torcer para que los bordes queden ondulados, para darle el toque final.
Para dar forma de triángulo, empezar con el mismo disco redondo. Colocar el relleno en el centro y unir las esquinas para que se unan en el centro y formen un triángulo. Presionar para sellar los tres bordes.
En una cacerola de fondo grueso, calentar el aceite a 180 °C y freír 4 o 5 Sambouseks a la vez, hasta que queden dorados y crujientes, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Servir calientes.
