Közel-keleti vegetáriánus muszaka
A muszaka hagyományos kelet-európai és görög recept. Húsos és vegetariánus módon is elkészíthető – besamel mártással vagy anélkül. Ez a változat olvasztott Chevrette kecskesajttal készül.
1 kg hámozott és durvára vágott paradicsom
2 padlizsán
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy fej hagyma (reszelve)
2 közepes gerezd fokhagyma (reszelve)
125 ml forró víz
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 teáskanál fokhagymapor
2 babérlevél
só és bors ízlés szerint
1 marék mazsola (opcionális)
1 evőkanál oregánó (és még egy kevés a díszítéshez)
10-12 szelet (2 csomag) Frico Chevrette kecskesajt
Hámozd meg és darabold fel, majd turmixold le a paradicsomot.
Forrósítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben. Párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Add hozzá a leturmixolt paradicsomot, a sűrített paradicsomot, valamint a vizet, a fahéjat, a babérlevelet, aztán a sót és borsot. Amint forrni kezd, csökkentsd a hőmérsékletet, fedd le és főzd további 15 percig. A főzés utolsó néhány percében dobd bele a mazsolát és az oregánót.
Közben egy nagy serpenyőben forrósítsd fel a kukoricaolajat közepes hőmérsékleten. Tedd a serpenyőbe az első adag padlizsánszeletet, és (kb. 4 percig) süsd mindkét oldalukat aranybarnára. A kisütött padlizsánszeleteket tedd konyhai papírtörlőre, hogy lecsepegjenek. A szeleteket sózd és borsozd.
Kapcsold be a sütő grillfokozatát.
Egy (kb. 20 × 40 cm-es) sütőedénybe helyezd el a padlizsánszeletek első rétegét. Öntsd rá a paradicsomszósz felét, és tegyél rá 5-6 szelet kecskesajtot. Helyezd el a megmaradt padlizsánszeleteket a szósz tetején, öntsd rá a megmaradt szószt, és zárd a rétegeket a megmaradt sajtszeletekkel. Díszítésképpen hintsd meg a tetejét oregánóval.
Tedd a muszakát sütőbe, és kb. 10 percig süsd, amíg a sajt el nem olvad és fel nem hólyagosodik. Tálald melegen, lehetőleg baladi kenyérrel vagy pitával.
