Maradék krumplipüréből készült sajtos palacsinta
Remek módja a krumplipüré átalakításának, csak adj hozzá sajtot, és egy klasszikus mellékfogással valami új jön létre...
1 kg hűtőben tartott maradék krumplipüré
7 dkg reszelt Frico Mimolette sajt
2 evőkanál aprított zöldhagyma – a zöld és fehér része vegyesen
1 lazán felvert tojás
8 dkg általános búzaliszt
étolaj a sütéshez
tejföl a tálaláshoz
Egy nagy tálban keverd össze alaposan a krumplipürét, a sajtot a zöldhagymát a tojást és a liszt felét. Oszd el 12 adagra. Az adagokból formázz egy golyókat, és lapítsd ezeket kb. másfél cm vastag palacsintává.
Szórd ki a liszt másik felét egy lapostányérra, és óvatosan forgasd bele a palacsintákat.
Forrósíts fel 3-4 evőkanál étolajat egy nagy serpenyőben közepes hőmérsékleten. (Használj legalább annyi olajat, hogy ellepje a serpenyő alját.)
Süsd ki a palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára (kb. 3-4 perc). Ha szükséges, pótold az olajat sütés közben. (Ne süss túl sokat egyszerre, és ne fordítsd át a palacsintákat, amíg jól meg nem pirulnak.) A kész palacsintákat tedd egy konyhai papírtörlővel bélelt tányérra, és azonnal sózd meg.
A krumplispalacsintákat tálald tejföllel, és díszítsd egy kevés aprított zöldhagymával.
