Delicioso sándwich para quienes no quieren desperdiciar calorías en hidratos de carbono ricos en almidón.

Sándwich de queso y tomate sin hidratos de carbono

El sabor de la rúcula y las berenjenas aporta un toque de Oriente Medio.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Sándwich de queso y tomate sin hidratos de carbono

2 rodajas de berenjena (de la parte central de la berenjena, la parte más ancha)

2 lonchas de queso Light Gouda Frico

1/2 cucharada de aceite de oliva

2 rodajas de tomate (rodajas grandes)

1 puñado de rúcula (solo las hojas)

Sal y pimienta

Precalentar el grill del horno a 180 °C.

Untar dos rodajas de berenjena con aceite de oliva, por los dos lados.

Colocar en la parrilla del horno (para que se marquen las líneas de la parrilla) y asar durante 20 minutos. Cuando hayan pasado 10 minutos, girar las rodajas de berenjena. Cinco minutos antes de sacar las rodajas de berenjena, colocar una loncha de queso Light Gouda sobre cada rodaja y dejar que se funda.

Mientras tanto, sazonar las hojas de rúcula con sal y pimienta. Cortar el tomate en rodajas.

Colocar una rodaja de berenjena, con la loncha de queso hacia arriba, en un plato para servir, y colocar las rodajas de tomate encima. Poner las hojas de rúcula encima y terminar con la otra rodaja de berenjena, con la loncha de queso hacia abajo. Servir inmediatamente.