Marokkói fűszeres csirkés és sajtos szendvics
Egy izgalmas észak-afrikai recept számos különféle ízzel és textúrával, amelyek fokozzák a szendvics különlegességét és mennyei ízét.
1 nagy csirkemellfilé (vékony szeletekre vágva vagy klopfolva)
1 csapott teáskanál őrölt kardamom
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt koriander
só és bors
1 közepes méretű, kockára vágott paradicsom
1 evőkanál apróra vágott, magozott olívabogyó
1 evőkanál félbe vágott és pirított mandula
3 evőkanál olívaolaj
2 baladi kenyér (VAGY fehér pita)
1 evőkanál mazsola (VAGY aprított sárgabarack)
6 evőkanál reszelt Old Dutch Master sajt
2 evőkanál joghurt
2 teáskanál Harissa chilipaprika-krém (de más erőspaprika-krém is megteszi), ízlés szerint
Áztasd be a mazsolát és a darabolt sárgabarackot.
Dörzsöld át a csirkét a kardamom, a fahéj és a koriander keverékével. Adj hozzá sót és borsot, és pár percre tedd hűtőbe.
Közben keverd össze a joghurtot és az erőspaprika-krémet egy kis tálban. Tedd félre.
Egy külön tálban keverd össze a paradicsomot és a zöld olívabogyót. Fűszerezd sóval, borssal, és locsold meg egy kevés olívaolajjal. Add hozzá a pirított mandulát és a megszárított mazsolát. Alaposan keverd össze, és tedd félre.
A szendvicshez süsd ki a csirkét egy kis serpenyőben, 2 evőkanál olívaolajon. A csirkemellfilét vastagságától függően 5-10 percig süsd mindkét oldalán.
Pirítsd meg a baladi kenyeret grillsütőben, vagy akár a főzőlapon, folyamatosan forgatva.
Tedd a kenyeret egy tálalóra, és hintsd meg Old Dutch Master sajttal. A sajt szépen ráolvad a frissen pirított kenyérre. Tegyél a kenyér közepére, egy vonalba egy keveset a paradicsomos keverékből. Tépd össze a kisütött csirkemellfilét, és rétegezd a paradicsomos keverékre, majd locsold meg a paprikakrémes joghurttal. Hajtsd a kenyér széleit egymásra, mint egy burritót. Ugyanígy készítsd el a másik szendvicset is.