Ez egy Észak-afrikai (tunéziai és algériai) étel, és a Frico Chilis Holland Sajtjának reszelt formájával készül.

Buggyantott tojásos és chilis-sajtos brick

A brick leheletvékony rétestészta Tunéziából. Rendkívül vékony és ropogós, olyan mint a tavaszi tekercshez használt tekercs (a recepthez akár ilyen tekercslap is használható). Ez a fűszerekkel, sajttal, darált hússal, krumplival és egyebekkel töltött tészta a nevét egy tunéziai utcai gyorsételről kapta, és a következőképpen készül…

Elkészítési idő 5 perc

Főzési idő 15 perc

Buggyantott tojásos és chilis-sajtos brick

15 dkg fagyasztott (vagy maradék) darált hús

fél csomó petrezselyem (felaprítva)

2 szál zöldhagyma (OPCIONÁLIS)

8 tavaszitekercs-lap (vagy rétestésztalap – 15–20 cm-es négyzetek)

4 tojás

5,5 dkg (darabolt) Frico Chilis Holland Edam sajt (reszelve)

só és bors ízlés szerint

250 ml kukoricaolaj (a sütéshez)

Tegyél fel egy lábast egy csepp olívaolajjal közepes hőmérsékletre. Add hozzá a kiengedett darált húst, ízlés szerint sózd és borsozd, és párszor keverd meg. A hús kb. 10 perc alatt jól átfő. Vedd le a főzőlapról, és hagyd kihűlni.

Aprítsd fel a petrezselymet és (ízlés szerint) a zöldhagymát, és keverd a darált húshoz. A hús levét öntsd ki.

Használhatsz előre reszelt Chilis Holland Edam sajtot, vagy le is reszelheted a szükséges mennyiséget.

Forrósítsd fel a kukoricaolajat egy közepes méretű lábasban.

Készítsd elő a brick tésztát egy lapos tálban (például levesestálban). Teríts ki két tésztalapot a tálra úgy, hogy a sarkok ne fedjenek át, azaz összesen 8 sarok lógjon le a tál széléről. Tegyél két-két evőkanálnyit a petrezselymes darált húsból és a Chilis Holland Edam sajtból a tésztalapra. Formázz egy kis fészket a tojásnak, majd óvatosan üsd bele. Hints rá sót és borsot. Zárd le a csomagocskát a 8 tésztasarok egymásra hajtogatásával. A 8 sarok átfedése biztosítja azt, hogy a tojás ne folyjon ki.

Tedd a csomagocskát (a bricket) az egymásra hajtott sarkaival lefelé a forró olajba, így az olajban teljesen lezáródik. Süsd egy percig ezen ez oldalán, majd fordítsd meg, és süsd 1-2 percig a másik oldalát is aranybarnára. Ekkorra a sajt már megolvad és a tojás is félig megfő, de még folyékony marad. Vedd ki a forró csomagocskát (bricket) az olajból, és csepegtesd le konyhai papírtörlőn.

Amíg az egyik brick sül, előkészítheted a következőt, amely máris mehet az olajba, amint az előző elkészült – így mind a négy hamar elkészül. Tálald melegen.