Almás-kecskesajtos levél

Egy közepes méretű lábasban olvaszd meg a vajat, keverd bele a felkockázott almát és a fahéjat, valamint a többi fűszert, cukrot és mézet. Adj hozzá vizet és szegfűszeget, és keverd addig, amíg a cukor és a méz fel nem olvad. Forrald fel a keveréket.

Csökkentsd a hőmérsékletet, add hozzá a lime levét és reszelt héját, majd a mazsolát (ízlés szerint), és főzd alacsony hőmérsékleten 10–15 percig, illetve addig, amíg a folyadék nagy része el nem párolog, és az alma meg nem puhul. Akkor van kész, ha az alma körül egy sűrűbb, barna szirup alakult ki. Vedd ki belőle a szegfűszeget, és hagyd kihűlni.

Közben reszeld le a Chevrette szeleteket.

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.

A levelekhez való háromszögek előkészítéséhez tedd a tavaszi tekercs tésztáját egy vágódeszkára és vágd három egyenlő szélességű függőleges csíkra. Körülbelül 7 cm szélességű csíkokra van szükség. 15 levélhez 5 db tekercstészta szükséges.

Kend át a tésztacsíkokat tojássárgájával az egyik oldalukon (a tojássárgája segíti a tészta összeragasztását, és az aranybarna szín kialakulását a sütéskor). Fordítsd meg a tésztacsíkokat, és tegyél egy teáskanálnyi reszelt Chevrette sajtot, majd 2 teáskanálnyit az almás szószból a csíkok aljára. Hajtogass a csíkokból háromszöget úgy, hogy a tésztacsík túlsó sarkát a töltelék fölött áthajtva azonnal az elejére hajtod, majd ismét áthajtod az átellenes oldalon. Addig hajtogasd, amíg a csík végére nem érsz. Az esetleg kibuggyanó tölteléket tömd vissza, és a tésztacsík végét ragaszd le tojássárgájával.

Helyezd el az így elkészült leveleket a tepsiben. Süsd a sütő középső rácsán 10 percen át. A sütési idő felénél fordítsd át a leveleket. Tálald melegen, és ízlés szerint hintsd meg porcukorral!